Luis Gabriel Almonte is geboren op 1 mei 2009 in Santo Domingo. Hij is de zoon van Erick Almonte, een voormalig professioneel honkballer in de Grandes Ligas de Béisbol. Almonte speelde voor Santa Fe FC en de Barça Academy RD. Hij heeft ook al een internationale carrière opgebouwd in de jeugdselecties van de Dominicaanse Republiek, waaronder de U-17 en U-21 nationale teams.
Voordat hij naar Ferrocarril Oeste gaat, zal Almonte nog een seizoen spelen voor Delfines del Este in het 2026-2027-seizoen. Daniel Pandolfi, vice-president van Ferrocarril Oeste, gelooft dat Almonte een talent is dat uitzonderlijk is en zal hij een stap maken naar de top in Europa.